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Quels sont les avantages pour la santé de manger de la purée de citrouille?


Un aliment de base dans de nombreuses cuisines américaines pendant les mois les plus froids, la citrouille constitue également un ajout santé à votre alimentation toute l'année. Les citrouilles comptent pour votre apport en légumes orange et rouge, vous aidant à atteindre votre apport hebdomadaire recommandé de 6 tasses pour les hommes ou de 5,5 tasses pour les femmes, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Ajoutez de la purée de potiron à votre gruau, à vos viennoiseries et à vos sauces pour pâtes pour augmenter votre apport en nutriments.

Fer et potassium

La purée de citrouille fournit une source riche en fer, une partie de l'hémoglobine et de la myoglobine, deux protéines qui vous permettent de transporter et de stocker l'oxygène. Il vous aide également à produire de l'ATP, un produit chimique que vos cellules peuvent utiliser pour produire de l'énergie. La citrouille contient également du potassium, qui vous aide à produire de l'énergie en favorisant le métabolisme des glucides et en renforçant la fonction nerveuse. Une tasse de purée de citrouille contient 505 milligrammes de potassium, soit 11% de l'apport quotidien recommandé en potassium. Selon l'Institut de médecine, il offre également 3,4 mg de fer, soit 43 ou 19% des besoins quotidiens en fer des hommes et des femmes.

Fibre alimentaire

La purée de citrouille fournit des fibres alimentaires, un type de glucide qui favorise la santé cardiovasculaire. Un régime riche en fibres combat les maladies cardiaques et réduit également le risque d'accident vasculaire cérébral, selon l'Institut Linus Pauling. La fibre combat également le diabète de type 2 et aide les personnes déjà atteintes de diabète à contrôler leur glycémie. Selon l'Institute of Medicine, chaque tasse de purée de citrouille contient 7,1 grammes de fibres alimentaires, soit 19% des besoins journaliers chez l'homme et 27% chez la femme.

Caroténoïdes

La teinte orange ensoleillée de la purée de citrouille provient de sa teneur en caroténoïde. La citrouille contient deux caroténoïdes, appelés alpha et bêta-carotène, qui se décomposent en vitamine A. Consommer suffisamment de vitamine A pour une bonne vision et permettre à vos yeux de s’adapter aux variations du niveau de lumière. La vitamine A guide également la maturation cellulaire et contribue au développement de nouveaux tissus osseux. Selon l'Institute of Medicine, chaque tasse de purée de citrouille contient 38 128 unités internationales de vitamine A, soit l'intégralité de votre consommation quotidienne recommandée.

Vitamines E et K

En incorporant de la purée de citrouille à votre alimentation, vous augmentez également votre apport en vitamines E et K. Une portion de 1 tasse de purée de citrouille contient 2,6 milligrammes de vitamine E, soit 17% de l'apport quotidien recommandé en vitamine E, ainsi que 44% de l'apport quotidien en vitamine E. K exigences pour les femmes ou 31 pour cent pour les hommes, selon la Colorado State University. La vitamine E aide à garder vos globules rouges en bonne santé et protège vos cellules contre les radicaux libres, tandis que la vitamine K facilite la fonction des os et des reins et contribue également à la coagulation du sang.