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Avantages pour la santé de persil italien ordinaire

Avantages pour la santé de persil italien ordinaire


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Même si les herbes vertes fraîches ne font pas partie de votre régime alimentaire quotidien, vous connaissez probablement le persil frisé, un nid compact de feuilles vert vif couramment utilisé pour garnir les assiettes de restaurants. Avec son goût plus intense et plus intense et son arôme plus intense, le persil plat ou italien, qui ressemble beaucoup à la coriandre, est traditionnellement réservé à la cuisine. Bien que le persil frisé soit légèrement amer et fibreux par rapport à la variété italienne, les deux types sont comparables sur le plan nutritionnel et offrent des avantages similaires pour la santé.

Des os sains

Le persil italien est une riche source de nutriments, dont plusieurs contribuent à la santé des os. Pour un peu plus de 10 calories, 1/2 tasse d'herbe fraîche hachée fournit 615 pour cent de votre apport quotidien en vitamine K. En plus de son rôle important dans la coagulation du sang, la vitamine K aide à produire l'une des protéines essentielles à la formation osseuse. . Une alimentation riche en vitamine K peut aider à réduire le risque de fractures osseuses chez les personnes âgées. Le persil frais fournit également 67% et 51% des apports quotidiens en vitamines C et A, respectivement, par portion de 1/2 tasse. La vitamine C fait partie intégrante de la production de collagène, ce qui contribue à la structure et à la stabilité des os. La vitamine A favorise la croissance osseuse normale. Le persil contient également des quantités modérées de calcium et de magnésium, les deux principaux composants du tissu osseux.

Bonne vue

Excellente source de vitamines C et A, le persil favorise la santé des yeux et l'acuité visuelle. Vos yeux ont besoin de vitamine A pour pouvoir s’adapter de la lumière vive à l’obscurité, ce qui en fait le nutriment essentiel pour une bonne vision en basse lumière. Les tissus oculaires et les vaisseaux sanguins dépendent de la vitamine C pour maintenir une fonction normale et saine. La vitamine C est également un puissant antioxydant qui protège vos rétines des dommages des radicaux libres causés par la lumière du soleil. Selon l'American Optometric Association, une alimentation riche en vitamine C peut aider à prévenir ou à retarder l'apparition de la cataracte. Le persil est également riche en lutéine, un antioxydant qui protège contre la dégénérescence maculaire. Selon «The Color Code», un livre sur les bienfaits des aliments colorés pour la santé, la lutéine absorbe la lumière bleue, celle qui génère des radicaux libres nocifs pour la macula.

Immunité renforcée

Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, une demi-tasse de persil frais haché fournit 10% de votre apport quotidien en fer. Cet oligo-élément est indispensable à de nombreux processus, y compris la fonction du système immunitaire - un manque de fer est associé à une diminution de l'immunité. La vitamine A contenue dans le persil italien renforce également le système immunitaire en maintenant les tissus qui tapissent vos poumons et votre tractus gastro-intestinal. Débordant de cellules immunitaires, ces tissus constituent une défense essentielle contre l’infection. Alors que la vitamine C ne prévient ni ne guérit le rhume, comme on le croyait jadis, elle soutient le fonctionnement du système immunitaire en aidant à produire et à protéger les cellules immunitaires. La teneur élevée en vitamine C du persil rend également le fer de la plante plus facilement assimilable.

Prévention des maladies

Un régime qui comprend régulièrement du persil italien et d'autres herbes et légumes à feuilles vertes peut aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques. Une portion de 1/2 tasse de persil frais fournit 11% de votre apport quotidien en folate, une vitamine B importante qui aide à protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux en contrôlant les niveaux d'homocystéine dans le sang. Des taux élevés d'homocystéine ont été associés à un risque accru de formation de caillots sanguins. Le persil est également une excellente source de flavonoïdes. Selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University, ces antioxydants très efficaces aident à réduire le type d'inflammation associé à un risque accru de développement de nombreuses maladies chroniques, notamment le cancer, l'athérosclérose, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Suggestions de service

Utiliser du persil italien comme assaisonnement de choix est un moyen simple de l'intégrer à votre alimentation. L'herbe complète un large éventail de saveurs et est traditionnellement ajoutée aux soupes, ragoûts, salades, plats de poisson et de pâtes juste avant de servir. Pour obtenir une aide plus substantielle, mélangez une tasse de persil haché à une salade verte ou faites-en l’ingrédient principal d’un verre de jus de légumes frais.