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Aliments à éviter avec le fer

Aliments à éviter avec le fer


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Le fer est un nutriment essentiel à la survie de votre corps. Cependant, certaines personnes, telles que celles atteintes d'hémachromatose, ont trop de fer dans leur corps et doivent limiter leur consommation de fer alimentaire pour leur santé.

Fonctions du fer

Le fer est un composant des globules rouges qui aide à fournir de l'oxygène aux tissus du corps. Sans oxygène, les organes et le corps ne peuvent pas fonctionner correctement. Le fer joue également un rôle essentiel dans la production d'énergie dans le corps.

Hémochromatose

L'hémochromatose est un trouble qui nuit à la capacité du corps à décomposer le fer et entraîne un excès de fer dans le corps. Les personnes normales n'absorbent que 4 à 8% du fer consommé dans les aliments, mais les personnes atteintes d'hémochromatose en absorbent jusqu'à quatre fois plus, selon le Centre d'information sur l'hémochromatose. Comme le fer ne peut pas être excrété une fois entré dans le système humain, le fer absorbé à une vitesse aussi élevée peut s'accumuler dans les organes vitaux, entraînant éventuellement une mort précoce. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une hémochromatose doivent s'abstenir de consommer du fer alimentaire afin d'éviter une augmentation des taux de fer dans l'organisme.

Goutte

La goutte est une affection douloureuse causée par un excès d'acide urique dans le corps. Les symptômes de la goutte comprennent une inflammation douloureuse du gros orteil, des douleurs articulaires et de l'arthrite. Les recherches du Dr Hugh McGrath et du Dr PG Rigby au Centre de services de santé de l'État de la Louisiane à la Nouvelle-Orléans, publiées dans le numéro de novembre 2004 de Rheumatology, révèlent que le fer augmente l'inflammation du corps. Puisque les personnes souffrant de goutte tentent de réduire l'inflammation, il est conseillé d'éviter également les aliments à base de fer.

Aliments avec peu ou pas de fer

Produits laitiers, œufs, raisins secs, dattes, pommes, poires, pêches, bleuets, betteraves, choux, amandes, chou-fleur, noisettes, tablettes de chocolat, ananas, courges, haricots rouges, poisson et de nombreuses variétés de soupes Campbell's ne contiennent pas ou peu de fer .

Aliments à éviter

Les aliments suivants contiennent beaucoup de fer et devraient être évités: bettes, épinards, thym, laitue, mélasses, tofu, légumes verts, champignons, bœuf, venaison, lentilles, pois chiches, brocoli, poireaux, choux, asperges, varech et curcuma. Les aliments contenant de la vitamine C, tels que les vitamines et les agrumes, doivent également être évités car la vitamine C aide le corps à absorber le fer.

Autres considérations

Les boissons contenant de la caféine, le chocolat, les antiacides, les sels de phosphate, les aliments riches en calcium et une consommation excessive d’aliments riches en fibres peuvent réduire l’absorption de fer dans le corps.