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Légumes contenant de la silymarine

Légumes contenant de la silymarine



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La silymarine est bonne pour le foie. Il aide le foie de quatre manières différentes: il répare les tissus endommagés, il réduit les mauvaises enzymes, il stimule les bonnes enzymes et protège le foie de nouveaux dommages. La silymarine a également été identifiée comme agent anticancéreux - particulièrement efficace pour lutter contre les cancers de la peau et du côlon. Il est généralement pris sous forme de pilule ou de poudre, mais on peut le trouver dans certaines plantes comestibles inhabituelles.

Chardon marie

Le chardon-Marie (Silybum Marianum) est la principale source de silymarine. Toutes les parties de la plante contiennent de la silymarine et les graines contiennent des taux particulièrement élevés. La silymarine médicale est extraite des graines de chardon-Marie. Les pousses et les jeunes tiges sont consommées dans de nombreuses régions du monde, en particulier dans les pays méditerranéens. La plante adulte est une plante épineuse avec un chardon pourpre et est considérée comme une mauvaise herbe dans la plupart des régions du monde. Dans les fermes nord-américaines, il s'agit d'une cible constante de pesticides, qui sont eux-mêmes une source majeure de toxines du foie. La silymarine est présente dans la plupart des membres de la famille du chardon, mais nulle part ailleurs dans les concentrations élevées retrouvées dans le chardon-Marie.

Artichauts

La source alimentaire la plus courante de silymarine (à part le chardon-Marie) est l'artichaut (Cynara Scolymus), qui fait également partie de la famille des chardons. Un membre beaucoup plus rare de la famille des chardons est le cardon (Cynara cardunculus), également appelé chardon d'artichaut ou chardon sauvage. Cette plante fournit un ingrédient de salade commun dans les pays arabes. Les artichauts de Jérusalem (Helianthus Tuberosus) ne contiennent pas de silymarine. Malgré leur nom, les artichauts de Jérusalem ne sont pas liés aux vrais artichauts et ne font pas partie de la famille des chardons - ils sont en réalité étroitement liés aux tournesols.

Silymarine des épices

Plusieurs épices contiennent de la silymarine - principalement des épices inconnues en dehors des pays arabes, de l'Asie du Sud-Est et du Brésil. Le curcuma et la coriandre contiennent tous deux du silymarique. Le curcuma est un pouvoir jaune-orange qui est utilisé dans les currys et certains plats du sud-est. Il apparaît également dans certains plats mexicains tels que l'Arroz con Pollo. La coriandre (alias persil chinois) est une herbe qui est consommée crue dans de nombreux plats thaïlandais et sud-américains (où elle est connue sous son nom espagnol: coriandre).

Autres sources

Des traces de silymarine se trouvent dans l'éclipta (Eclipta Prostrata) - une mauvaise herbe qui pousse en Asie du Sud-Est et au Brésil. Il y a également des traces dans les raisins, les feuilles de betterave, les cacahuètes, la levure de bière et les baies. C'est un "ingrédient ajouté" commun dans les produits de pain que l'on trouve dans les magasins d'aliments naturels. Les racines et les rhizomes de l'actée à grappes noires (Actaea Racemosa) contiennent également de petites quantités de silymarine. Cette plante a été appelée squawroot par les Amérindiens et a été utilisée pour soulager les crampes menstruelles.